Как сервировать новогодний стол для встречи Нового 2018 года
Деревянные ложки, ваза с еловыми ветками и золотой орнамент ─ выполняем столовый декор в стиле Желтой Собаки.
Если вы хотите угодить символу года – Желтой Земляной Собаке – ориентироваться надо не только на свои представления о прекрасном, но и на на его качества. О новогодних трендах сервировки и украшения новогоднего стола рассказывает бренд-шеф кулинарного сервиса «Ужин Дома» Елена Чазова. Она уверена, что праздничный декор не обязательно сопровождается крупными финансовыми тратами, а большую часть сервировки можно обеспечить подручными материалами. Проверяем, так ли это.
Меню
Ростбиф в панировке из фисташек с соусом на красном вине с картофельным гратеном под сырной корочкой (из новогоднего меню фуд-сервиса «Ужин дома»).Принято считать, что Собака – животное добродушное, щедрое, но в то же время бережливое. Она поддерживает все созидательные дела, любит домашний уют, природу, простоту во всем. Из продуктов на столе обязательно должно быть мясо (причем совершенно любое ─ птица, свинина, говядина, кролик, баранина). Говорят, что Собаке нравится все, что выращено на земле: картофель, морковь, свекла, не лишней будет и большая тарелка зернового хлеба. В целом блюда лучше сделать незамысловатыми, главное, чтобы они были сытными.
Посуда
Старайтесь, чтобы хоть часть стола была сервирована деревянными предметами: декоративные доски, блюда, чашки, ложки. Хорошо впишутся в новогодний декор-2018 плетеные корзинки. Если вы решите до конца придерживаться «природного» стиля, можно усадить гостей за деревянный стол без скатерти, но разложить персональные холщовые салфетки и симпатичную тканевую дорожку посередине.
Отличный вариант ─ новый комплект посуды (когда позволить его себе, если не к празднику?). Чтобы покупка была практичной, выбирайте широкие «лаконичные» белые тарелки (25-28 см в диаметре). Лучше, если посуда будет без рисунков, максимум – с гравировкой. Такие тарелки прослужат долго, каждый раз выступая в новом свете, в отличие, например, от тарелок с новогодней росписью, которые большую часть года будут пылиться в шкафу. Не стоит бояться простых решений: под скромные белые тарелки можно устанавливать декоративные подстановочные, а также класть цветные или кружевные салфетки.
Цвета
В этом году будут актуальны красный, оранжевый и золотой. При сервировке стола их можно брать за основу, добавляя фоновые оттенки.
Обратите внимание на сочетание красного и белого, красного и темно-коричневого дерева, красного и зеленого ─ приглушенные оттенки не только уравновесят насыщенные цвета, но и придутся по душе символу года Земляной Собаке.
Золотой может быть использован в акцентах среди белой посуды и текстиля. Особенно изысканно он смотрится в сочетании с темной медью. Хочется яркости и не хочется тратить время на подбор сочетаний? Оба главных цвета года – красный и золото – отлично сочетаются между собой. Не переборщите: лучше использовать в сервировке не более двух-трех цветов.
Центральная композиция
По традиции в центр стола ставим главное горячее блюдо – запеченное мясо, курицу, индейку и т.д. Этот вариант подходит, если все блюда подаются одновременно. Если предполагается, что блюда будут выноситься к столу постепенно, то на время подачи салатов и холодных закусок, установите по центру вазу с еловыми ветками. Подойдет также композиция из свечей разной высоты. Ее очень просто сделать своими руками: составьте свечи на широкое блюдо или поднос, вниз уложите еловые ветки и позолоченные шишки. Толстые белые свечи можно обвязать веревочками или лентами.
Если у вас широкий стол, вдоль по горизонтали можно застелить текстильную дорожку. Расставьте на ней свечи, композиции из еловых веток и сухоцветов, положите мандарины, хлопок, шишки и другие новогодние атрибуты.
Поддерживающие элементы
Чем лаконичнее ваша посуда, тем проще ее декорировать под Новый год. Вот несколько простых советов. Свяжите столовые приборы лентой или бечевкой, добавьте еловую веточку, шишку или корицу посередине. Спрысните бокалы с внешней стороны «снегом» из баллончика или блестками для придания праздничности. Украсить можно и основания бокала у ножки – в ход идут все те же ленты. Самый простой вариант – обмакнуть влажные края бокала в сахар (такой декор будет не только красивым, но и съедобным).
Наконец, последняя ремарка. Откажитесь от бумажных салфеток ─ текстильные будут не только практичнее, но и станут настоящим украшением стола. Они могут быть в едином стиле и цветовой гамме со скатертью или играть на контрасте.
Эксперт:
Елена Чазова, основатель и бренд-шеф кулинарного сервиса «Ужин Дома».
